Отправлено: 14.11.08 21:33. Заголовок: Кулинария (напитки, десерты, выпечка, первые блюда, вторые блюда, холодные и горячие закуски)

Рецепты, разговоры о вкусной еде.

<\/u><\/a>

Каталог
Скрытый текст

Ссылки временно НЕ работают!!! Каши РИЗОТТО С ГРИБАМИ<\/u><\/a> ПЛОВ ЛОБИЯ ЧИЛОВ<\/u><\/a> Салаты САЛАТ «ЛЮБИМЫЙ МУЖ»<\/u><\/a> САЛАТ «ОБЪЕДЕНЬЕ»<\/u><\/a> САЛАТ «БОМБА»<\/u><\/a> Шпротный салат<\/u><\/a> Салат из яблок и кукурузы с кальмарами<\/u><\/a> Сырный салат с манго<\/u><\/a> Салат рисовый с креветками и манго<\/u><\/a> Десерты ХРУСТЯЩЕЕ ПЕЧЕНЬЕ<\/u><\/a> СМЕТАННОЕ ПЕЧЕНЬЕ<\/u><\/a> Пироги, пирожки - печеное Шарлотка<\/u><\/a> ВЕЧЕРНИЙ СЮРПРИЗ<\/u><\/a> Чуду<\/u><\/a> Яблочные оладьи<\/u><\/a> КУТАБЫ С МЯСОМ<\/u><\/a> КУТАБЫ С ЗЕЛЕНЬЮ<\/u><\/a> Рулеты Рулет с крабовыми палочками<\/u><\/a> Закусочный рулет<\/u><\/a> Консервирование Готовим в гошочках ТУШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ «АППЕТИТНЫЕ»<\/u><\/a> БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ ПО-ГРЕЧЕСКИ<\/u><\/a> БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ПОМИДОРАМИ<\/u><\/a> БАКЛАЖАНЫ, ТУШЕННЫЕ С ЛУКОМ И СМЕТАНОЙ<\/u><\/a> РАГУ ОВОЩНОЕ С БАКЛАЖАНАМИ<\/u><\/a> Блюда из овощей ТЫКВА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ИЗЮМОМ<\/u><\/a> КАПУСТНЫЕ КРОКЕТЫ<\/u><\/a> Цепелинай<\/u><\/a> Блюда из творога и молочных продуктов Творожные шарики<\/u><\/a> Блинчики с бананами<\/u><\/a> Блины с сыром по-турецки<\/u><\/a> Мясные блюда РЕЦЕПТ ПЕЧЁНОЧНЫХ КОТЛЕТ<\/u><\/a> КОТЛЕТЫ «ДУРАШКИ»<\/u><\/a> ПИКАНТНЫЙ ОКОРОЧЕК<\/u><\/a> Куриный паштет<\/u><\/a> Мясо по-французски<\/u><\/a> Торт печеночный<\/u><\/a> Левенги<\/u><\/a> Боз баш<\/u><\/a> Долма из виноградных листьев<\/u><\/a> ДОЛМА ИЗ БАКЛАЖАНОВ<\/u><\/a> ДОЛМА ИЗ КАПУСТЫ<\/u><\/a> Рыбные блюда Форшмак<\/u><\/a> Лосось в духовке<\/u><\/a> Блюда для СВЧ Горячий бутерброд "Красный дьявол"<\/u><\/a> Сырный бутерброд с ветчиной<\/u><\/a> Горячий бутерброд 'Пицца'<\/u><\/a> Бутерброд с солеными огурцами и яйцом<\/u><\/a> Гамбургер с маринованными огурцами<\/u><\/a> Вкусные мелочи к супам Гренки острые<\/u><\/a> Клецки обычные<\/u><\/a> Гренки с тертым сыром и яйцами<\/u><\/a> Напитки Крюшон ассорти<\/u><\/a>

<\/u><\/a>

 Отправлено: 14.11.08 21:55. Заголовок: так не честно а где ..

так не честно а где рецепт

 Отправлено: 14.11.08 22:43. Заголовок: лика вот непоседа.....

лика вот непоседа...погоди чуток...форум то только вторую сутку живёт...

А ты хочеш всё и сразу...

 Отправлено: 14.11.08 23:19. Заголовок: яблочный пирог (шар..

яблочный пирог
(шарлотка)

Во-первых, тесто в нем НЕ бисквитное. У яиц не отделяются белки от желтков.
Во-вторых, в него обязательно добавляется сода или сода, гашеная уксусом. Иначе пирог не поднимется (в отличии от бисквита, где подъем происходит за счет взбитых белков).
В-третьих, выпеченное тесто получается более нежным и влажным, чем у бисквита.
Ну и в четвертых, на этот пирог идет очень много яблок. Яблоки едва смазываются тестом.
И самое главное - трудозатраты на приготовление теста минимальные, а по вкусу он превосходит шарлотку с бисквитом (но это на мой личный вкус).



Скрытый текст

http://www.good-cook.ru/tort/tort_030.shtml

 Отправлено: 14.11.08 23:43. Заголовок: все завтра буду дела..

все завтра буду делать спасибо маия

 Отправлено: 14.11.08 23:44. Заголовок: лика пишет: все зав..

лика пишет:

цитата:

все завтра буду делать спасибо маия

А я к тебе в гости приду...

 Отправлено: 14.11.08 23:47. Заголовок: ладимир пишет: А я..

ладимир пишет:

цитата:

А я к тебе в гости приду...

Всё лика готовь пирог побольше...

 Отправлено: 15.11.08 00:40. Заголовок: Майя пишет: яблочны..

Майя пишет:

цитата:

яблочный пирог (шарлотка) Во-первых, тесто в нем НЕ бисквитное. У яиц не отделяются белки от желтков. Во-вторых, в него обязательно добавляется сода или сода, гашеная уксусом. Иначе пирог не поднимется (в отличии от бисквита, где подъем происходит за счет взбитых белков). В-третьих, выпеченное тесто получается более нежным и влажным, чем у бисквита. Ну и в четвертых, на этот пирог идет очень много яблок. Яблоки едва смазываются тестом. И самое главное - трудозатраты на приготовление теста минимальные, а по вкусу он превосходит шарлотку с бисквитом (но это на мой личный вкус).

а где рецепт

 Отправлено: 15.11.08 03:19. Заголовок: маришка это секретни..

маришка это секретни рецепт

 Отправлено: 15.11.08 14:39. Заголовок: А рецепт шарлотки д..

Рецепт шарлотки

дам я, поскольку это я его Майе разрекламировала.
Поскольку сейчас зима и яблоки дорогие, я взяла яблок поменьше, а муки побольше. Вместо соды положила специальный разрыхлитель для теста, так надежнее.

Итак, 3 больших яблока (желательно покислее и потверже) почистить и порезать на маленькие дольки. Обвалять их в порошке корицы (по желанию). Выложить на дно смазанной маслом формы (в форму можно положить пергамент). Масло желательно сливочное, взять кусочек твердого масла и хорошо промазать дно формы и бока, особенно если они ребристые.

Для теста взбить миксером в крепкую пену 3-4 яйца (не отделяя белки от желтков), добавляя ванилин (пол-чайной ложки) и сахар (рекомендуется 1 стакан, но это получится слишком сладко, я брала 2/3 стакана).
Просеять 1 стакан муки (длы пышности будущего пирога), соединить со взбиваемой массой (Можно миксером, но недолго, чтобы тесто не осело). Ну и разрыхлителя немного.

Далее выкладываем тесто в форму, на яблоки - и в духовку. Выпекать первые 15 минут на 200 градусах, потом еще 15 минут на 180 гр, не больше. Далее еще уменьшить температуру до 150 гр., иначе пирог сгорит снизу и останется влажным внутри.
Если начнет подгорать сверху - закрыть форму алюминиевой фольгой. Вообщем, рекомендуется выпекать минут 40-45, но если шарлотка не будет подгорать, можно час выдержать. Готовый пирог перевернуть на тарелку, чтобы слой яблок был сверху.
Если пирог прилип к форме, надо форму поставить на мокрую тряпочку, тогда отделится.

Варианты приготовления теста - для более нежного добавить 2-3 ложки сметаны (только не кефира) в самом конце взбивания.
Варианты выпечки - яблоки снизу могут пригореть, поэтому я сделала по-другому, в смазанную форму налила треть теста, затем слой яблок, остатки же яблок соединила с остатками теста и тоже выложила в форму. В результате яблоки оказались внутри теста и не пригорели снизу. Шарлотка оказалась такой красивой, что я ее не переворачивала, тем более яблок снизу не было видно. И вкусной, мои мужчины умяли ее за один вечер.

 Отправлено: 15.11.08 19:27. Заголовок: ..

Рулет с крабовыми палочками
Три листа лаваша смазываю майонезом, посыпаю укропом и зеленым луком. На первый лист тру крабовые палочки, на
второй вареные яйца(3шт),на третий сыр. Сворачиваю в рулет первый лист,кладу его на начало второго и продолжаю
сворачивать в рулет.Потом рулет рулет кладу на начало третьего лаваша и заворачиваю дальше.до конца.
Режу кусками толщиной в 1 см.

 Отправлено: 15.11.08 20:37. Заголовок: Майя пишет: Люша вы..

Майя пишет:

цитата:

Люша выручила...а я и незаметила что рецепт невыложила...

тут важно даже не количество продуктов, а именно способ приготовления. Я прочитала разные мнения в интернете и в результате испекла идеальную шарлотку, на мой взгляд.

Сейчас ищу несложный рецепт приготовления чешских кнедликов из муки (не картофеля). То, что я пока нашла, очень сложно и слишком мудрено для меня
(делать дрожжевое тесто и печь на пару).

А сынуля просит именно такие, какие ел в Праге.


Одуванчик, а какого размера брать листы лаваша? У нас что только не продается под этим названием - и узбекские лепешки и огромные тонкие пласты, сложенные в несколько раз)))

 Отправлено: 19.11.08 08:29. Заголовок: LANA пишет: К черту..

LANA пишет:

цитата:

К черту все диеты!!!!!

Это точно, не устоишь!
Если захочешь попробовать спечь, напиши, получилось ли. Мне интересно. Раньше у меня подобные пироги и кексы не пропекались. Не все так просто, как кажется.

 Отправлено: 19.11.08 10:15. Заголовок: Люша пишет: Раньше ..

Люша пишет:

цитата:

Раньше у меня подобные пироги и кексы не пропекались. Не все так просто, как кажется.

Ты не забывал, что там яблоки, они дают сок и поэтому иногда кажется, что он не пропечен.
Я перед готовкой шарлотки , яблоки режу и выкладываю на бумажное полотенце, стобы промокнуть излишки сока. И тесто делаю не высоким и все нормально!!!

 Отправлено: 21.11.08 20:55. Заголовок: LANA пишет: Я перед..

LANA пишет:

цитата:

Я перед готовкой шарлотки , яблоки режу и выкладываю на бумажное полотенце, стобы промокнуть излишки сока. И тесто делаю не высоким и все нормально!!!

А я вместо этого обваляла яблоки в корице, она тоже впитала часть влаги. А насчет высоты теста в форме я с тобой согласна, не стоит брать высокую форму с узким дном, лучше пошире.

 Отправлено: 22.11.08 11:45. Заголовок: Да надо тоже каталог..

Да надо каталог сделать рецептов и вся недолга!

 Отправлено: 22.11.08 12:59. Заголовок: Люша пишет: Да над..

Люша пишет:

цитата:

Да надо каталог сделать рецептов

Вот это точно...а тут можно и рецепты и разговоры о еде...Танюша-Люша я тебя лю...

и гордзюсь....

Пока рецептов мало..а потом делай каталог...ты ведь и в этом отделе модер...свет очей моих учитель...

 Отправлено: 22.11.08 13:03. Заголовок: можно я сделаю катал..

можно я сделаю каталог?

 Отправлено: 22.11.08 13:36. Заголовок: Это не каталог...кат..

Это не каталог это новые темы...каталог это когда написано название рецепта и сылка на него дана ...

Посмотри в кино зале...там Люша уже начала делать каталог фильмов...

А тут может и много будет тем о рецептах...хватит одной

 Отправлено: 22.11.08 16:45. Заголовок: ИнгуШа пишет: можно..

ИнгуШа пишет:

цитата:

можно я сделаю каталог?

делай, конечно, но лучше в шапке этой же темы и можно скрытым текстом.

 Отправлено: 22.11.08 18:50. Заголовок: Готовим в горшочках ..

Готовим в горшочках

ТУШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ «АППЕТИТНЫЕ»
4-5 небольших баклажанов, 5-6 мелких помидоров, 1 ст. ложка муки, 2 луковицы, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1-2 зубка чеснока, несколько веточек петрушки для украшения, соль по вкусу.
Мелкие баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, посолить и оставить на 10-15 минут, чтобы вышла горечь. Затем их промыть, отжать, обвалять в муке и обжарить в раскаленном растительном масле. Очищенный и вымытый лук измельчить, выложить в горячую сковороду с маслом и обжарить до золотистого оттенка. В смазанные маслом огнеупорные керамические горшочки выложить слоями баклажаны и лук, чередуя несколько раз. Сверху выложить разрезанные пополам помидоры срезом вниз. Поставить горшочки в нагретую духовку и тушить на медленном огне 10-15 минут. Готовое блюдо посыпать толченым чесноком и украсить веточками петрушки. Отдельно подать простоквашу или кефир.

 Отправлено: 22.11.08 18:52. Заголовок: Готовим в горшочках ..

Готовим в горшочках

БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ ПО-ГРЕЧЕСКИ
3 баклажана, 1 ст. ложка муки, 7 ст. ложек растительного масла.
Для соуса: 5-6 помидоров, 5-6 зубков чеснока, 1 столовая ложка муки, 1/4 ч. ложки сахара, соль по вкусу. Баклажаны ополоснуть, разрезать вдоль на 4 части, а потом каждую из них — напополам, опустить на несколько минут в кипяток, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. После этого кусочки баклажанов обвалять в муке, положить на сковороду с разогретым маслом и обжарить с обеих сторон. Готовые овощи выложить в порционные горшочки, залить горячим соусом, поставить в предварительно разогретую духовку и запекать 30-35 минут. Затем остудить и подавать в этой же посуде в качестве холодной закуски. Приготовление соуса: помидоры вымыть, опустить на несколько секунд в кипяток, снять кожицу, удалить семена, а мякоть мелко нарезать. Очищенный чеснок измельчить на терке или растолочь. Слить масло, в котором жарились баклажаны, в другую сковороду, разогреть, опустить в него чеснок, подготовленные помидоры, добавить муку, сахар, соль, перемешать, немного обжарить и залить этим соусом баклажаны.

 Отправлено: 22.11.08 19:02. Заголовок: Готовим в горшочках ..

Готовим в горшочках

БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ПОМИДОРАМИ
3 баклажана, 3-4 помидора, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.
Очищенные от кожицы баклажаны разрезать вдоль пополам, посолить и оставить на 30-40 минут, чтобы вышла горечь. После этого баклажаны обсушить, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в большом количестве растительного масла, слегка остудить и нарезать на небольшие кусочки. Помидоры ополоснуть, опустить на несколько секунд в кипяток, удалить кожицу, а мякоть измельчить. Огнеупорные глиняные горшочки хорошо смазать маслом, положить в них помидоры, а потом баклажаны, посолить, посыпать молотым перцем и петрушкой, поставить в разогретую духовку и запекать на среднем огне в течение 40-45 минут, время от времени встряхивая горшочек.
Приготовленные таким образом баклажаны можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

 Отправлено: 22.11.08 19:04. Заголовок: Готовим в горшочках ..

Готовим в горшочках

БАКЛАЖАНЫ, ТУШЕННЫЕ С ЛУКОМ И СМЕТАНОЙ
4 баклажана, 3 луковицы, 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки сметаны, 3 зубка чеснока, 1-2 ст. ложки измельченной зелени укропа, соль по вкусу.
Вымытые баклажаны разрезать сначала вдоль пополам, а потом поперек ломтиками толщиной 1 см, посолить и дать постоять 1 час, чтобы вышла горечь. После этого баклажаны слегка отжать, обвалять в муке и обжарить в разогретом растительном масле с обеих сторон. Лук почистить, ополоснуть, нарезать полукольцами и обжарить в масле до золотистого цвета.
В смазанные маслом огнеупорные глиняные горшочки положить слоями баклажаны и лук, подсаливая и поливая сметаной каждый слой лука. Поставить горшочки в нагретую духовку и тушить в течение 30 минут, время от времени встряхивая их, чтобы баклажаны не подгорели.
Готовое блюдо посыпать толченым чесноком и зеленью укропа и подать.

 Отправлено: 22.11.08 19:06. Заголовок: Готовим в горшочках ..

Готовим в горшочках

РАГУ ОВОЩНОЕ С БАКЛАЖАНАМИ
2-3 баклажана, 2-3 картофелины, 1 луковица, 2 морковки, 300 г капусты, 1 крупный помидор или 1 ст. ложка томатной пасты, 3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.
Все овощи почистить и вымыть. Баклажаны, картошку и капусту нарезать крупными кубиками, а лук и морковку измельчить. Баклажаны, картошку и капусту отдельно обжарить в хорошо разогретом масле и сложить в керамические горшочки слоями: капуста, картошка, баклажаны. Помидоры разрезать пополам и протереть через дуршлаг. Лук и морковку подрумянить, добавить пюре из помидоров или томатную пасту, немного потушить и залить этой смесью содержимое горшочков. Поставить в духовку и тушить на слабом огне 20-30 минут.

 Отправлено: 22.11.08 19:08. Заголовок: ТЫКВА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ..

ТЫКВА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ИЗЮМОМ
1 кг спелой тыквы, 1 л сливок, 1 стакан изюма, 100 г сливочного масла, сахар и ванилин по вкусу.
Со спелой тыквы срезать кожицу, удалить семена вместе с волокнистой тканью, а мякоть нарезать маленькими кубиками. Смешать тыкву с сахаром и ванилином и отставить на несколько минут.
В это время смазать сливочным маслом керамические горшочки, уложить в них слоями тыкву, посыпая каждый слой изюмом, и залить свежими сливками так, чтобы они не покрывали полностью кубики.
Поставить горшочки в разогретую духовку и тушить в течение 1 часа.
Подавать тыкву к столу охлажденной, не вынимая из посуды, в которой она готовилась.

 Отправлено: 22.11.08 19:12. Заголовок: Блюда для СВЧ Горяч..

Блюда для СВЧ

Горячий бутерброд "Красный дьявол"
На 4 порции: 4 ломтика хлеба с изюмом, 4 ломтика сыра, 150 г ветчины, 1 большое яблоко, 1 ч. ложка горчицы
Слегка поджаренный хлеб намазать горчицей. Положить на него тонкий плоский кусочек яблока, потом ломтик ветчины и опять кусочек яблока. Нагревать при полной мощности 1-2 мин, затем накрыть кусочком сыра. Вновь нагреть при мощности выше средней 1-2 мин, пока сыр не начнет плавиться.

 Отправлено: 22.11.08 19:22. Заголовок: Сырный бутерброд с в..

Сырный бутерброд с ветчиной
2 ломтя хлеба, 15 - 20 г масла, 2 тонких ломтика жирной ветчины, 25 г сыра ломтиками
Два ломтя белого или черного хлеба удлиненной формы намазать тонким слоем масла (маргарина), на каждый кусок положить по тонкому ломтю жирной ветчины, сверху посыпать красным (не жгучим перцем) и накрыть ломтиком сыра. Положить на салфетку и фольгу на тарелку, готовить 30-40 с, при этом сыр и ветчина должны немного сплавиться. Ветчину можно класть на бутерброд также мелконарезанную и перемешанную с тертым сыром.

 Отправлено: 22.11.08 19:23. Заголовок: Горячий бутерброд &#..

Горячий бутерброд 'Пицца'
На 1 порцию: 1 ломтик белого хлеба, 1 ломтик сыра, 25 г сливочного масла, 1 маленький помидор, 1 ломтик салями, по щепотке соли и красного перца. Намазать хлеб маслом. Положить на него нарезанный тонкими кусочками помидор. Посолить, поперчить, накрыть сверху сыром. Салями нарезать кубиками и выложить поверх сыра. Запекать при полной мощности 1 мин до начала плавления сыра.

 Отправлено: 22.11.08 19:25. Заголовок: Бутерброд с солеными..

Бутерброд с солеными огурцами и яйцом
2 ломтика хлеба, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 2 ст. ложки нарубленных маринованных или соленых огурцов, 1 луковица, 1/4 банки майонеза, 1/4 чайной ложки перца, 1 ст. ложка тертого сыра, 2 ломтя белого хлеба намазать маслом. Сваренные вкрутую яйца, соленый огурец и луковицу изрубить, перемешать и заправить майонезом. На каждый бутерброд горкой выложить подготовленную смесь и посыпать сверху тертым сыром, Выпекать в печи 40 - 50 с.

 Отправлено: 22.11.08 19:28. Заголовок: Бутерброд с солеными..

Гамбургер с маринованными огурцами
600 г говяжьего фарша, 3/4 стакана измельченных маринованных огурцов, 3-4 пера зеленого лука, 2 ч. ложки кетчупа, 4 ломтика свежего белого хлеба, 4 листика салата, соль, черный молотый перец
Смешать фарш, огурцы, мелко нарезанный лук, перец, соль. Массу разделить на 4 лепешки, уложить на блюдо и готовить при полной мощности 2-3 мин. На каждую лепешку положить 1/2 ч. ложки кетчупа и довести до готовности за 1,5 мин. Подавать, уложив на ломтик белого хлеба лист салата, а сверху - огурец.

 Отправлено: 22.11.08 19:58. Заголовок: Вкусные мелочи к суп..

Вкусные мелочи к супам

Гренки острые
хлеб пшеничный 5-6 ломтиков , сыр тертый (твердый) стакан , яйцо 2 , масло сливочное 50-70 г , томат-паста 2 столовые ложки , перец красный молотый по вкусу.
Хлеб нарезать ломтиками размером 4 х 6 см и толщиной 0,5 см, обжарить на сливочном масле с обеих сторон. Тертый сыр смешать с томатной пастой, яйцами, маслом и красным перцем. Полученной массой смазать ломтики с обеих сторон, положить на противень и запечь в духовке либо зажарить на сковороде с обеих сторон. Эти гренки хорошо подать к зеленым щам, гороховому супу. По желанию гренки можно приготовить и без томатной пасты.

 Отправлено: 22.11.08 20:03. Заголовок: Клецки обычные мука..

Клецки обычные
мука пшеничная 1/2 стакана, молоко 1/2 стакана , яйцо 1-2 , масло сливочное 1 столовая ложка .
В кастрюлю вылить молоко, положить масло и соль, поставить на огонь и довести до кипения. Всыпать муку, хорошо вымесить лопаткой тесто и, постепенно мешая, проварить несколько минут на слабом огне. Сняв тесто с огня, дать ему остыть, ввести сырое яйцо и хорошенько взбить лопаткой. Подпылить стол мукой, выложить на него тесто и раскатать его в жгуты толщиной 2-3 см. Нарезать из них клецки, отступая ножом каждый раз на 1 см. Клецки опустить в борщ за 6-8 мин до окончания варки.

 Отправлено: 22.11.08 20:05. Заголовок: Гренки с тертым сыро..

Гренки с тертым сыром и яйцами
200 г белого хлеба, стакан молока, 20 г сливочного масла, 2 яйца, 20 г тертого сыра. Белый хлеб нарезать кубиками размером 1x1 см, смочить в молоке, взбитом с яйцами, посыпать тертым сыром и поджарить на сливочном масле до подрумянивания. Подавать к прозрачному бульону.

 Отправлено: 22.11.08 20:12. Заголовок: РИЗОТТО С ГРИБАМИ об..

РИЗОТТО С ГРИБАМИ
обжариваем лук, добавляем размороженные грибы. когда грибы станут мягкими - кладем рис (пока без воды). Перемешиваем, рис становится "стеклянным", через минуту начинаем добавлять воду. По полстакана. налили - закрыли крышкой, через пару минут вода впиталась - добавляем еще. когда рис готов - высыпаем тертый сыр, перемешиваем. закрываем крышкой - через 2 минуты все готово.

 Отправлено: 22.11.08 20:25. Заголовок: РЕЦЕПТ ПЕЧЁНОЧНЫХ КО..

РЕЦЕПТ ПЕЧЁНОЧНЫХ КОТЛЕТ
1 кг говяжьей печени, 2 раза пропустить печень через мясорубку, через мелкую решетку (можно и один раз, но если 2 раза, то будет НАМНОГО НЕЖНЕЕ), 2-3 средних головки лука также пропустить через мясорубку! (кто не любит лук, можно обойтись без него), соль, перец - по вкусу! Добавить 1 яйцо, немного муки, все перемешать и можно жарить - как оладьи! они обжариваются очень быстро, буквально по минуте с каждой стороны!

 Отправлено: 22.11.08 21:15. Заголовок: Закусочный рулет По..

Закусочный рулет

Потребуется: лаваш, рыба - консерва, крабовые палочки, сыр, майонез, оливки и зелень. Разложить один лист лаваша, и выдавить майонез, Разравнять его. Натереть на средней терке сыр и распределить по всей поверхности. Затем также натереть и распределить крабовые палочки Затем закрыть вторым листом лаваша От рыбной консервы, у меня сардины, отделить косточки, размять ее и разложить. Затем скрутить в рулет, но оставить нембольшой кончик. На него выдавить немного майонеза. Разравнять майонез. И закончить скрутку рулета. Дать настояться часа два, а лучше ночь. Разрезать острым ножом. Другой вариант Принцип такой же:
лаваш, теплое сливочное масло тонюсеньким слоем с небольшими пробелами, зелень складываю пополам, и выкладываю тоненько нарезанную форель скатываю, даю настояться, пропитаться и режу острым ножом.

 Отправлено: 22.11.08 21:42. Заголовок: КОТЛЕТЫ «ДУРАШКИ» 4..

КОТЛЕТЫ «ДУРАШКИ»
400 грамм мясного фарша, 400 грамм свежих грибов (подойдут вешенки или шампиньоны), 1 луковица, 1 яйцо, 1-2 грибного кубика «Магги», зелень, перец. Пропускаем через мясорубку фарш вместе с луком и грибами. Добавляем яйцо, перец, мелко порезанную зелень, вместо соли – грибные кубики. Тщательно вымешиваем полученный фарш и формуем небольшие котлетки. Обжариваем на растительном масле.

 Отправлено: 22.11.08 22:23. Заголовок: ПИКАНТНЫЙ ОКОРОЧЕК 3..

ПИКАНТНЫЙ ОКОРОЧЕК
3-4 зубчика чеснока растираем с 1 столовой ложкой растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, соль по вкусу, 0,5 чайная ложка черного перца, перемешиваем, можно добавить вино, или уксус, или меда. Намазать хорошо окорочек этой смесью, положить в тарелку и поставить в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. Жарить на сковороде под закрытой крышкой.

 Отправлено: 22.11.08 22:27. Заголовок: САЛАТ «ЛЮБИМЫЙ МУЖ» ..

САЛАТ «ЛЮБИМЫЙ МУЖ»
1 стакан вареного риса, 4 яйца, 1 рыба холодного копчения, лимон, 2 луковицы, красный молотый перец, соль по вкусу, по 4 столовых ложки майонеза и сметаны. Лук нарезать кольцами и залить 3-мя столовыми ложками уксуса 6% и 1 столовой ложкой кипяченой воды, накрыть крышкой и выдержать 15 минут. Филе рыбы и яйца нарезать кубиками. Майонез со сметаной смешать и добавить по вкусу: соль, перец, лимонный сок. Лук отжать, перемешать с остальными ингредиентами, заправить соусом; украсить яйцом и зеленью.

 Отправлено: 23.11.08 16:07. Заголовок: САЛАТ «ОБЪЕДЕНЬЕ» 15..

САЛАТ «ОБЪЕДЕНЬЕ»
150 грамм чернослива без косточек, 150 грамм кураги ошпарить кипятком и нарезать дольками, 200 грамм очищенных грецких орехов измельчить, цедру лимона натереть на мелкой терке. Компоненты соединить, посыпать сахарной пудрой (по вкусу) и залить взбитыми сливками 300 грамм.

 Отправлено: 23.11.08 16:11. Заголовок: ВЕЧЕРНИЙ СЮРПРИЗ 1,5..

ВЕЧЕРНИЙ СЮРПРИЗ
1,5 л молока, 600 гр печени, 5 небольших луковиц, 10-12 картофелин, 3 яйца, 3 ст.л. муки
Отвариваем печень в молоке в течение 10-15 минут. После этого проворачиваем ее через мясорубку. Мелко нарезанный лук пассеруем на подсолнечном масле до прозрачного состояния и соединяем с печенью. Отвариваем картофель в «мундире». Еще горячий очищаем его от кожицы, также пропускаем через мясорубку. Добавляем в картофель яйца, соль, муку и вымешиваем мягкое тесто. Раскатываем его и вырезаем кружки любой удобной формой. Аккуратно помещаем в середину одного из них печеночную начинку, накрываем другим кругом, края защипываем. «Сюрпризики» обжариваем на маргарине до румяной корочки, желательно на небольшом огне. К столу подаем горячими со сметаной.

 Отправлено: 23.11.08 16:21. Заголовок: САЛАТ «БОМБА» Курино..

САЛАТ «БОМБА»
Куриное филе, шампиньоны, лук репчатый, гранат, масло оливковое или подсолнечное, соль, перец
Куриную грудинку отварить до готовности и остудить, нарезать шампиньоны, поджарить под крышкой (они так вкуснее получаются), пассеровать лук, когда все остынет, перемешать все ингредиенты (грудинку нарезать мелкими кубиками), посолить, поперчить, полить маслом и только в конце добавить гранат. Количество продуктов, необходимых для салата, определите на свой вкус, советую побольше грибов и граната.

 Отправлено: 23.11.08 16:53. Заголовок: КАПУСТНЫЕ КРОКЕТЫ 1 ..

КАПУСТНЫЕ КРОКЕТЫ
1 кг свежей капусты, 60 г риса, 100 мл растительного масла, 60 г репчатого лука, 2 яйца, 60 г панировачных сухарей, 60 г муки, маленький пучок петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу. Удаляем кочерыжку и твердые прожилки капусты. Мелко ее шинкуем и тушим с частью масла в закрытой кастрюле до размягчения. Даем остыть. В это время перебираем рис, промываем его, заливаем 300 г подсоленной горячей водой и варим до готовности. После того как рис остынет, соединяем его с капустой, добавляем нарезанный лук, сырые яйца, сухари, перец, измельченную петрушку и солим по вкусу. Полученную массу тщательно вымешиваем, делаем из нее крокеты (лепешки круглой или овальной формы), обваливаем их в смеси муки с сухарями и поджариваем со всех сторон в оставшимся масле до золотистой корочки. Подаем к столу со сметаной. Можно использовать в качестве гарнира к мясным блюдам.

 Отправлено: 23.11.08 17:08. Заголовок: Куриный паштет 500 ..

Куриный паштет
500 г куриной печенки, 4 ст. л. шерри (можно амаретто, портвейн), 200 г сливочного масла, 4 ст. л. сливок, 2 луковицы, тимьян, черный перец, соль. Порубить печенку, положить в миску, залить шерри и оставить часа на два. Вынуть, обсушить. Мелко порезать 1 луковицу и обжарить в 50 г масла. Когда лук станет золотистым, добавить печенку, быстро обжарить (минуты две), затем влить в сковородку жидкость из миски, потушить минуту, снять с огня, растереть (либо воспользоваться миксером). Распустить 50 г сливочного масла на сковородке, добавить сливки, чабрец, соль, перец, смешать с печенкой и выложить в блюдо. Нарезать кольцами лук, хорошо обжарить в оставшемся масле и выложить (вместе с растопленным маслом) на печенку сверху. Поставить в холодильник на 8-10 часов.

 Отправлено: 23.11.08 17:40. Заголовок: Шпротный салат Потре..

Шпротный салат
Потребуется: 1 банка шпрот, 4 яйца, 2 вареные моркови, 2 головки репчатого лука, 3-4 пера зеленого лука, 200 г майонеза, пучок укропа. Составляющие блюда уложить в салатник в следующем порядке: 1-й слой - шпроты (предварительно размять вилкой); 2-й - крупно натертые белки вареных яиц; 3-й - мелко нарезанный репчатый лук; 4-й - вареная морковь, натертая на крупной терке. Каждый слой залить майонезом. Украсить готовый салат натертыми желтками, поместив их в центре, а по краям - мелко нарезанной зеленью укропа и зеленого лука.

 Отправлено: 23.11.08 17:42. Заголовок: Мясо по-французски М..

Мясо по-французски
Мясо нарезать тонкими пластинами, выложить в смазанную жиром форму для запекания, сверху положить нарезанный тонкими колечками репчатый лук, залить майонезом, выложить порезанные ананасовый колечки, посыпать тертым сыром. Поставить в духовку.

 Отправлено: 23.11.08 17:46. Заголовок: Форшмак соленая сель..

Форшмак
соленая сельдь (филе) - около 200г; репчатый лук - 1 шт.; яйцо - 4 шт.; яблоко (кислое) - 1 шт.; укусу - 1-2 ст.л.; для украшения: вареный желток. Лук мелко-мелко порубить ножом или измельчит в процессоре. Вареные яйца разделить на желтки и белки. Белки мелко порубить, желтки порубить, а затем растереть с уксусом. Яблоко натереть на мелкой терке. Распотрошить селедку, отделить филе. Мелко порубить филе ножом. Смешать все ингредиенты в миске и перемешать. Уложить в селедочницу форшмак, оформив его как целую рыбу с головой и хвостом. Сверху украсить измельченным желтком.

 Отправлено: 23.11.08 17:50. Заголовок: Торт печеночный 1 к..

Торт печеночный
1 кг сырой печени, 5 яиц, 2 ст. ложки крахмала, масло растительное, лук, соль, перец черный.
Пропустить печень через мясорубку. Добавить яйца и крахмал. Размешать. Добавить специи. Из этой массы слепить лепешки, поджарить. На сковороде поджарить много лука до золотистого цвета. Каждую лепешку смазать майонезом, проложить жареным луком. Получится многослойный торт, который весь обмазать майонезом и посыпать оставшимся луком. Поместить в холодильник на несколько часов.
• Вместо крема - прослойки используйте майонез с добавлением того, что считаете наиболее подходящим: рубленые яйца, жареные грибы или тертый сыр.

 Отправлено: 24.11.08 01:45. Заголовок: Литовское национальн..

Литовское национальное блюдо
Цепелинай


1кг сырого картофеля
3-4 отварных кортофелин

Картофель трем на картофелетерке отжимаем житкость.
Сразу житкость не вылеваем подождем чтоб осел крахмал
Крахмал складываем в массу тудаже ложим вареный картофель
перемолотый мясорубкой,соль.
Все хорошо перемешиваем. На руке делаем лепешку,ложем
начинку иделаем такой цепелин как на фотке.
Готовый цепелин ложим в кипящюю посоленую воду
варим минут 30 не меньше.

Начинка может быть разной:
1) Мясной фарш перец соль измельченый лук
2) Творог соль измельченые листья мяты
3) Измельченые жареные грибы с луком
4) капчености
Поливаем тоже по вкусу. Можно просто сметаной
можно жареным с луком шпиком.

Поверте вкусно. Это блюдо издавна подавали крестьяне после того когда кончали копать картофель

 Отправлено: 24.11.08 01:53. Заголовок: у меня розигралься о..

у меня розигралься опетит

 Отправлено: 24.11.08 01:54. Заголовок: Творожные шарики ht..

Творожные шарики


пол кг творога
чайная лож. соли(без горочки)
1 ложка сахара( суповая)
4 ложки кракмала(суповые)


Все перемешали(если творог водянистый добавить еще чють кракмала) Катаем шарики обваливаем в кракмале и в кипящюю подсоленую воду. (смотреть чтоб не притянула ко дну.) Когда всплывут варим 7-10минут. Поливаем растопленым маслом со сметаной и сахаром.

 Отправлено: 24.11.08 02:07. Заголовок: А это блинчики с бан..

А это блинчики с бананами....



Очень простой рецепт..На сковородке выпекаем обыкновенные блинчики, банан режим по полам
и закручиваем в блинчик, обжариваем на сковородке и едим.

 Отправлено: 24.11.08 07:47. Заголовок: вот кто и будет у на..

вот кто и будет у нас эту темку пополнять Скрытый текст

как не повар

 Отправлено: 24.11.08 19:49. Заголовок: ИнгуШа пишет: как н..

ИнгуШа пишет:

цитата:

как не повар

Ну так...ктож если не я....

 Отправлено: 28.11.08 00:39. Заголовок: Левенги Если это то..

Левенги

Если это то о чём я подумала то бишь фаршированная курица то вот рецепт:

Лук (2 шт) - пропустить через мясорубку
+
Грецкие орехи - через мясорубку
+
2 ст. ложки томата. Добавить лимонного сока (в идеале турш)
Смешать нафоршировать курицу
Затем,
также обмазать курицу туршем, перцем, солью и в духовку.
Запечь в нагретой духовке на среднем огне.

 Отправлено: 28.11.08 00:43. Заголовок: Чуду Сначала пригот..

Чуду

Сначала приготовим начинку, отварим мясо с луком, в бульон добавляем немного соли и в самом конце наня - сушеной мяты, готовое мясо пропустим через мясорубку вместе с луком из бульона, солим-перчим фарш, добавляем мелко порезанную сушеную алычу.

Тесто:
полстакана воды, 25 г. дрожжей, по щепотке соли и сахара, муки столько, чтобы получилось мягкое тесто, но не липкое. Тесто замешиваем и давем ему возможность подойти в теплой миске, укутанной полотенцем сверху Делим тесто на 12 кусков, катаем шарики. Каждый кусок раскатываем на муке очень тонко, почти 1-2 мм в толщину. Складываем на другую доску по 4 слоя, промазывая каждый топленым маслом, получаются 3 слоеных коржа.
В каждом вырезаем стаканом кружки. Укладываем ложечку фарша и защипываем "веревочкой".
Помещаем на смазанный маслом противень и печем при 220 градусах до готовности. Готовые горячие пирожки смазываем топленым маслом, посыпаем сумахом и сахарной пудрой.

Чуду можно и жарить на большом количестве масла, но по-моему, получится жирновато.

 Отправлено: 28.11.08 03:08. Заголовок: а как же моя диета в..

а как же моя диета все так вкусно

 Отправлено: 30.11.08 18:25. Заголовок: Ну молодец Инга..гот..

Ну молодец Инга..готовить будем...

 Отправлено: 06.12.08 18:14. Заголовок: Салат из яблок и кук..

Салат из яблок и кукурузы с кальмарами

<\/u><\/a>

Нам надо:
яблоки - 2 шт.
кальмары - 300 г
кукуруза консервированная - 200 г
майонез - 2 ст. ложки
зелень
зелень укропа

1.Яблоки очищают от кожицы и сердцевины и нарезают кубиками.
2.Кальмаров освобождают от пленок, отваривают в течение 2–3 минут, охлаждают и нарезают кубиками.
3.Соединяют яблоки, кальмаров и кукурузу.
4.Заправляют салат майонезом и оформляют зеленью укропа.

Скрытый текст

http://www.wmj.ru/parts/Dom-i-eda/Luchshie-recepty/Salaty-i-zakuski/page/articles/salat-iz-yablok-i-kukuruzy-s-kalmarami

 Отправлено: 06.12.08 18:16. Заголовок: Яблочные оладьи Ябл..

Яблочные оладьи

Яблоки помыть, очистить от семян и шкурки, натереть на средней тёрке.
Яйца разбултыхать с сахаром, солью и содой.
Вмешать яблоки и всыпать столько муки, чтобы получилось довольно густое тесто.
В сковороде разогреть масло. (Масло лучше использовать сливочное - оно придаст дополнительный аромат.)
Сделать огонь чуть выше минимального.
Выкладывать тесто столовой ложкой и обжаривать оладьи с двух сторон до зарумянивания.

 Отправлено: 06.12.08 18:19. Заголовок: Крюшон ассорти 1 бу..

Крюшон ассорти

1 бутылка шампанского,
1 стакан белого виноградного вина,
щепотка корицы,
по 1 стакану нарезанной кубиками мякоти ананаса, дыни, абрикосов, персиков,
по 1 банке (800 г) клубничного и малинового компота,
сахарная пудра.

Кусочки фруктов и ягоды из компота положить в крюшонницу и посыпать сахаром по вкусу.
Влить вино, предварительно подогретое с корицей и охлажденное, и настаивать на холоде 2 — 3 часа.
Перед подачей влить шампанское и сироп от компота.

(мой любимый напиток)

 Отправлено: 06.12.08 18:23. Заголовок: Лосось в духовке А ..

Лосось в духовке

А это мой очень простой рецепт и любимый всей семьёй.
Ласось натераем только солью и перцем.Во внутрь жареная морковь скраплёная уксусом и много укропа.Верх посыпаем любой рыбной приправой.
И мажем смеью майонеза со сметаной.Накрываем фольгой и в духовку.
Гарнир рис и цветная капуста вареная на пару.

До духовки....



...после

 Отправлено: 06.12.08 23:44. Заголовок: Майя, обожаю твои ре..

Майя, обожаю твои рецепты!
А посоветуй пожалуйста, что можно приготовить из манго на НГ-стол , чтобы удивить всех, чтобы экзотично, не очень сложно в приготовлении и главное вкусно)

 Отправлено: 07.12.08 11:28. Заголовок: MaryAsha На НГ мож..

MaryAsha

Сырный салат с манго

Тебе... потребуется:
твердый сыр
плоды манго.
груши
йогурт

Вес примерно всего в одинаковых пропорцыях.....только йогуртом заливай перед подачей на стол...
Всё режеш кубиками...

 Отправлено: 07.12.08 11:31. Заголовок: MaryAsha а вот этот..

MaryAsha а вот этот салат я когда то нашла в инете...только теперь непомню где...

Салат рисовый с креветками и манго

- шампиньоны - 10 шт.
- рис - 50г
- морковь - 100г
- зеленый лук (с луковичками) - 3 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- белое вино - 4 ст. л.
- соевый соус - 1 ст. л.
- белый винный уксус - 1 ст. л.
- растительное масло - 2 ч. л
- креветки (крупные) - 6 шт. (около 250г)
- сладкий соус чили - 1 ст. л.
- манго - 1/2 шт.
- лук-резанец - 1/2 пучка
- соль.

Шампиньоны нарезать. Рис отварить в большом количестве подсоленной воды на слабом огне, накрыв крышкой, в течение 18-20 минут, затем откинуть на сито.

Тем временем очистить морковь, чеснок и зеленый лук с луковичками. Морковь нарезать тонкой соломкой, лук - колечками. Грибы, морковь и лук с вином, соевым соусом, уксусом и 6 стаканами л воды довести до кипения. Добавить выдавленный с помощью ручного пресса чеснок, 1 ч л. растительного масла и смешать с теплым рисом.

С креветок удалить панцирь, на спинке сделать продольный надрез глубиной примерно 0.5 см и выпотрошить их. Креветки посолить и обжарить в оставшемся растительном масле на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Затем обмакнуть в соус чили.

Манго очистить срезать мякоть с косточки и нарезать полосками. Лук резанец нарезать небольшими кусочками. Манго смешать с рисом и овощами, сверху выложить креветки. Посыпать луком резанцом.

 Отправлено: 07.12.08 14:59. Заголовок: Майя пишет: Сырный ..

Майя пишет:

цитата:

Сырный салат с манго

Вот, отлично!

Майя пишет:

цитата:

Салат рисовый с креветками и манго

Ооо! Это , конечно, мне очень нравится, но сложновато будет...Вот, например, что такое лук-резанец А креветки можно маленькие взять?

 Отправлено: 07.12.08 16:33. Заголовок: MaryAsha пишет: что..

MaryAsha пишет:

цитата:

что такое лук-резанец

никогда незадумывайся....попробуй просто с зелёным ...непонравится попробуй с простым луком...

Если я иногда чего незнаю беру что подходит...к примеру лук...резанец...шорт знает что...

я резала простой лук...креветки и маленькие ложила и большие то что было..
А салат отменный сочетание менго креветок и остальных продуктов великолептное

 Отправлено: 07.12.08 16:35. Заголовок: Майя пишет: А салат..

Майя пишет:

цитата:

А салат отменный

Ура! Спаисбо, Регин! Буду делать его)

 Отправлено: 07.12.08 17:13. Заголовок: Ох как здесь вкусно ..

Ох как здесь вкусно пахнет ,обажаю кухнью и все то,что связанна с ним.Кстати,я преподаю в коледже именно Кулинарию,и как небудь выложу много чего интересного

 Отправлено: 07.12.08 18:39. Заголовок: Гори пишет: Кстати..

Гори пишет:

цитата:

Кстати,я преподаю в коледже именно Кулинарию,и как небудь выложу много чего интересного

А я професиональный повор...значится тема будет процветать...теория с практикой...
что может быть лучше...

 Отправлено: 08.12.08 00:41. Заголовок: Блины с сыром по-тур..

Блины с сыром по-турецки


* 60 г теста,
* 50 мл белого соуса,
* 30 г сливочного сыра,
* 1/2 яйца,
* 10 г растительного масла,
* 10 г сухарей, 50 г томатного соуса,
* чайная ложка лимонного сока,
* чайная ложка сахара.

Очень густой белый соус в полутеплом состоянии смешать со сливочным сыром, посолить, поперчить и скатать из этой смеси шарики. Затем придать им форму сигары. Раскатать сдобное тесто в пласт толщиной 0,2 см, нарезать прямоугольными кусочками длиной 5-7 см и смочить. На каждый кусочек поместить полученный сырный фарш, завернуть края и защепить. Блины смочить в яйце, обвалять в сухарях и обжарить в большом количестве жира. Подавать с томатным соусом, приправленным лимонным соком и сахаром.

 Отправлено: 08.12.08 00:43. Заголовок: Боз баш Ингредиент..

Боз баш


Ингредиенты:
картотфель-200г
лук-2шт масло-150г
куриное мясо-500г
вода-1л
томатная паста-1ч.ложка
соль-10г

Способ приготовления:
Лук мелко нарезать, добавить в сковороду 150г масло и добавить туда же лук довести до полу-золотистого цвета, и добавить туда куриное мясо обжарить немного, далее налить туда воды, через 2 минуты добавьте картошки и соль. Оставить на 1 час на нормальном огне кипятить, и подавайте
Это тоже по турецки